Negli anni il Tiramesu’ ha subito delle evoluzioni – alcuni ingredienti sono stati sostituiti ed altri ne sono stati aggiunti.
Io stesso, a meta’ anni 70, nella mia gelateria “Glacia Shop” di Mestre (Ve) ho sostituito i savoiardi con il pan di spagna perche’ avevo una richiesta ed un consumo molto alto di Tiramesu’ che mi obbligava , per lavorare al meglio, a prepararlo su dei vassoi molto grandi che bene si prestavano a formare ed essere suddivisi in fette quadrate.
Con il tempo e grazie alla loro industrializzazione , alcune pasticcerie e ristoranti hanno preferito all’uso delle uova fresche, le rosse d’uova “pastorizzate” che assicurano una migliore condizione igienica del prodotto.
